將苦菊放入清水中浸泡壹會兒，然後在鍋中放半鍋水將水燒開，再將洗凈的苦菊放入鍋中焯壹下。這個過程叫水煮，但是焯水的時間不能太長，太長的話可能會把苦菊煮壞。
擴展數據:
註意事項:
適當吃壹些苦菊可以調胃，促進消化，但是如果脾胃虛寒，就不適合吃苦菊，因為苦菊是寒性食物。
如果脾胃虛寒的人吃了苦菊，可能會使情況變得更糟，嚴重時可能會對脾胃造成損傷，所以脾胃虛寒的人不適合吃苦菊。此外，腹瀉或血粘度高的人不宜食用苦菊，否則會加重癥狀。
百度百科-酷聚