葛根對很多人來說並不陌生。是中國南方壹些省區的常用食品。甘涼可口，可煲湯，葛粉或葛茶，也可入藥。野生葛根含有12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆苷元、花生香精等營養成分，以及蛋白質、氨基酸、糖、鐵、鈣、銅、硒等人體必需的礦物質。是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”的美譽。它是壹種具有多種功能的兩用食品。適當食用壹些葛根，可以給人體帶來很多好處。因為富含雌激素，泡水有七大功效:保護心臟、降血壓、防癌、防骨質疏松、增加冠脈循環、保肝、豐胸、美容養顏。
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