脆皮安徽魚屬於淡水魚類，通常可以叫脆皮鯧魚。不是新物種，生物學意義上還是屬於草魚。雖然長得像草魚，但是在烹飪技巧上壹般不適合做草魚。如果煮草魚，吃的時候味道和橡膠差不多，不爛不嚼，用筷子很難戳到。
脆皮安徽魚肉質緊實，口感嫩滑，酥而不爛，魚絲切片後不易斷。其肉質富含膠原蛋白和總氨基酸，在市場上深受消費者喜愛。
營養價值:
脆皮魚富含膠原蛋白，能增強皮膚的儲水能力，保持皮膚良好的彈性，延緩皮膚衰老，保持青春活力。脆皮安徽魚富含多種營養成分，尤其是蛋白質、鈣和微量元素。