酸奶戚風蛋糕
材料：
低筋面粉55克、玉米澱粉15克、雞蛋3個（55-60克）、糖35克、玉米油35克、濃稠酸奶80克
做法：
1.分離蛋清蛋黃，夏天蛋清放入冰箱冷凍室冷凍5-10分鐘。
2.玉米油酸奶攪拌至乳化，篩入低筋面粉?玉米澱粉，攪拌至無幹粉，放入三顆蛋黃，攪拌至順滑。
3.蛋清滴入檸檬汁，分三次加入糖，打發至蛋白霜細膩有光澤，提起打蛋頭有小尖角狀。
4.取三分之壹蛋白霜放入蛋黃糊內，翻拌混合均勻在倒回蛋白霜內，繼續翻拌混合均勻。
5.將細膩濃稠面糊倒入裱花袋，擠入模具中，放入預熱好的烤箱120℃-45分鐘，轉140℃—15分鐘燜五分鐘出爐。
6.拿出輕震熱氣，不用倒扣，沒有塌陷回縮。