配方比例:瘦肉10斤，鹽2.5兩，黃酒3兩，白酒2兩，糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。
配料:鹽150克。
調料:十三香45克，辣椒粉200克，花椒粉50克，白酒200毫升，白糖50克。
工具:灌腸、腸衣。
第壹步:準備好所有需要的材料。
第二步:將準備好的肉末倒入調味盆中，將所有食材倒入調味盆中，攪拌均勻，腌制好肉末。
第三步:將準備好的腸衣用冷水沖洗幹凈，晾幹備用。
第四步:把幹腸衣放在灌腸線的漏鬥上，留下壹點腸衣打結。
第五步:將腌制好的肉末放入桶中，然後蓋上桶蓋，擰緊桶蓋，開始灌裝香腸。
第六步:慢慢推動灌腸漏鬥的手柄，灌腸。
第七步:香腸填餡成功後，掛在通風的太陽下晾幹，風幹。