1、做法壹：大閘蟹清洗幹凈，蔥切段，姜切片。螃蟹中加花雕酒、姜片腌10分鐘，鍋中放清水，放入姜片、蔥段，料酒。將大閘蟹放入鍋中，大火蒸15分鐘左右，取壹小碗放入姜末。再向碗中放入生抽、醋、香油，調成料汁，就可以吃了。
2、做法二：壹份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖後放鍋裏煮開再熬壹會兒即可，口味重的多熬壹會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮壹會兒,水也稍多加壹點,火侯控制很重要。
3、做法三：涼拌醋+生姜絲，多浸泡壹下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。