2.大蒜切碎，排骨洗凈。
3.排骨洗凈瀝幹水分後，撈出瀝幹水分。
4.加入蒜、糖、鹽、醬油、少許胡椒粉(沒什麽好省的)和姜片，抓勻後腌制半小時。
5.加入適量澱粉，攪拌均勻。
6、熱油鍋，油溫升高後，將排骨煎熟。
7.轉中火，稍微定型後翻排骨。
8.煎至金黃色，撈出瀝油。
9、轉大火，待油溫升高後，轉中火再炸。這個時候壹定要轉的很快，不然大蒜容易燒焦。
10，四五十秒後，取出放盤。