是的。西蘭花含有胡蘿蔔素、維生素A、磷、鈣、維生素C、葉酸、鉀、蛋白質等營養成分。如果長期放在水裏煮，裏面的維生素C遇到高溫後確實會流失很多，但是胡蘿蔔素、蛋白質、鈣等營養成分耐高溫，大部分還是存在的。所以煮久了的西蘭花，除了發黃，也不是沒有任何營養。