生牛肚韌性很強，有腥味，很軟。煮好的牛肚可以用手撕，不那麽任性，會更硬。味道就不會那麽腥了。
1.我們可以在鍋裏放壹些小蘇打和發酵粉，縮短煮牛肚所需的時間。壹般要把牛肚放鍋裏焯水，然後把它，蘿蔔，水，胡椒粉，鹽等東西倒入鍋裏煮。2.煮牛肚的方法其實很簡單。我們只需要把買來的牛肚放在有白酒和生姜的鍋裏泡壹會兒，然後撈出來切成條狀備用，同時準備適量的白蘿蔔丁。3.然後將花生油倒入牛肚中攪拌，再與蘿蔔、水、胡椒粉、鹽等壹起倒入鍋中。半小時後，把鍋裏的菜拿出來，撒上壹把蔥花。