1.蝦仁、豆腐切成小塊；將洋蔥和大蒜切碎；
2.熱鍋加入適量橄欖油，倒入蔥蒜末翻炒；
3.加入毛豆和蝦仁中火翻炒1分鐘，然後加入豆腐；
4.加入三湯匙高湯(或水)，加鹽和胡椒粉，搖鍋，使材料混合均勻；
5.小火燉至湯汁濃稠發白。最後加入水澱粉做的醬拌勻。
大豆的營養分析；
1.毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，有助於降低人體內的甘油三酯和膽固醇；
2.大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，有助於提高大腦的記憶力和智力水平；
3.大豆還含有豐富的膳食纖維，不僅能改善便秘，還能降低血壓和膽固醇；