2.將排骨用清水浸泡壹個小時，去除血水，期間多次換水。
3、排骨冷水下鍋，小火慢慢出水。
4、鮑魚去殼，去除內臟，清洗幹凈，放花刀。
5、小土豆去皮洗凈。
6、鍋中加入適量花生油，小火慢慢翻炒冰糖色。
7.將姜片、八角蒜瓣和壹湯匙醬油翻炒。
8.滑入排骨，炒香。煮壹湯匙料酒和少許白米醋。
9.加水不加排骨。大火燒開後，轉小火慢燉。
10.燉40分鐘左右後，加入鮑魚和小土豆，繼續燉30分鐘。加入壹些鹽調味。
11，開大火收汁。