綠豆芽300克，胡椒粉2克，醋40克，白糖5克，味精1克，澱粉(玉米)5克，鹽3克，色拉油25克。
特點:
酥脆，清爽，清淡。
生產步驟:
1，掐掉豆芽兩頭，洗凈；
2.將豆芽用開水快速焯水，撈出用冷水浸泡，撈出，控水晾幹備用；
3、炒鍋火上，加入色拉油加熱，下辣椒炒香，撈出辣椒；
4.將蔥絲放入炒鍋，放入豆芽，加入精鹽、糖、醋、味精，翻炒幾下，用濕澱粉勾芡。
豆芽:
又稱芽菜，又名喬亞、豆芽、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽菜、豆芽、清水豆芽，是由各種禾谷類、豆類、樹木的種子培育而成的食用“芽菜”，又被稱為“活菜”。