食材:羊肉、胡蘿蔔、大蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉；郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、糖、鹽。
1.羊肉洗凈後剁成大塊待用，胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥切絲，蔥切大塊，姜切片，蒜搗碎，其他調料備用。
2、羊肉焯水，羊肉冷水下鍋，煮3分鐘左右，撈出瀝幹備用。
3.鍋裏放適量的油。中火加熱至六成後，加入3湯匙郫縣豆瓣醬，中小火翻炒紅油，再將蔥、姜、蒜放入炒好的鍋底。
4.將焯水的羊肉放入火中翻炒5分鐘，直至羊肉皮繃緊入味。加入蔥絲、八角、花椒、香葉、幹辣椒、香果，中火翻炒3分鐘，散發香味。
5.鍋中加入兩碗水，放入胡蘿蔔，加入2湯匙醬油，1湯匙料酒，1湯匙糖，大火燒開，中火煨40分鐘，出鍋前放鹽。