2.將雞肉切成較大的片；
3.切好的雞片加少許鹽，勾芡備用。
4.將炒鍋放在大火上，放入融化的雞油，待油溶解後，依次放入姜、蒜苗、蔥片，翻炒幾下，加入開水。加入少許鹽、醬油和胡椒粉。水燒開後，加入生菜，煮熟。
5.拿起煮熟的生菜放在盤子裏。
6.將口感好的雞片放入煮好的湯中，煮5分鐘左右。撈起前，加入味精，推勻。
7.拿起煮好的雞肉片放在生菜面上蓋住生菜，用湯淹沒壹大半雞肉。在露出的肌肉上放上熟油、辣椒粉、胡椒面。
8.炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至七成熟，然後直接將油倒在熟油辣椒面上，分幾次進行。