2.壹般猴頭菇的根都會有壹點苦味，所以猴頭菇做湯或者做菜有壹點苦味是很正常的。
3.為了消除猴頭菇的苦味，在做湯之前需要對其進行處理，比如用清水浸泡，用開水燙2-3次，再用冷水浸泡。
4.另外，生活中經常用堿性水去除異味，對去除猴頭菇的苦味也有很好的效果。如果購買的猴頭菇質量不是很高，子實體略紅，這種猴頭菇的菇體也含有苦味成分。用清水浸泡後，可以用適量的蘇打水浸泡壹次，然後清洗，可以去除苦味。如果沒有蘇打水，可以用淘米水代替，比蘇打水差，需要泡2 ~ 2小時。