鮮杏的杏仁可以生吃嗎？

1，鮮杏杏仁不能生吃，否則容易有危險。因為杏仁中含有壹種叫做“苦杏仁環”的物質，雖然這種物質在杏仁中的含量比較低，但是毒性還是很大的。當人們食用生杏仁時，苦杏仁在口腔咀嚼過程中會分解出壹種致命的毒素——氰氫酸。這種毒素進入人體後，在累積濃度很小的情況下就可以致命。所以杏仁不宜生吃。

2、吃杏仁壹定要在水裏泡幾天，經常換水，去皮，做成各種熟食。

3.制作時，完全成熟的杏仁不僅含有大量對人體健康有益的蛋白質、脂質防禦、熱能和寶貴的核黃素等營養物質，而且風味獨特，可視為佳品。