山藥富含蛋白質、維生素和礦物質(澱粉、有機酸等。)，能被人體有效吸收利用，同時能緩解體虛，增強體質，提高抵抗力。它特別適合身體虛弱、貧血或大病後的人。
胡愛山大棗排骨湯是壹種補鈣的特色湯。這種湯含有大量的微量元素鈣，所含的鈣容易被人體吸收利用，可以滿足人體對鈣的需求，促進骨骼發育，對中老年人骨質疏松也有壹定的預防作用。排骨胡愛山大棗湯含有蛋白質、維生素和多種礦物質，能補中益氣。人們食用胡愛山大棗排骨湯後可以預防貧血，貧血患者食用它可以有效緩解貧血癥狀。