2、肉切碎，蔥切成蔥花，筍幹切丁，甜椒切絲，姜切片。
3.鍋裏倒油，放入肉，翻炒變色，再放入筍幹、香菇、甜椒，翻炒至水幹，再放入調料。
4.加入半勺生抽、壹勺老抽和壹勺老酒、雞精、鹽，翻炒壹分鐘，加水。水比食物少壹點點。妳自己嘗嘗。豆腐腦是清淡的鹵汁。壹定要鹹了才好吃。
5.水再煮兩分鐘，用澱粉水勾芡，煮兩三分鐘，煮好後撒上蔥花，澱粉水不要太濃，喜歡鹹的直接倒在豆腐腦上。
6、筍幹也可以用黑木耳代替，也很好吃。如果不想做鹵汁，可以直接把榨菜剁碎，加點醬油。