適量的大豆
調味品
適量的色拉油
適當的含鹽量
辣椒粉適量
酥脆油炸大豆的正宗方法
1.黃豆去雜質，洗凈，浸泡半小時左右，取出瀝幹備用。
2.把油放進熱鍋裏。當油熱到20%至30%時，放入瀝幹水分的大豆，炸至脆黃。(如果妳願意用油的話，多放點，黃豆泡在油裏炸會更方便。炒豆子的時候有爆裂聲，有的豆子甚至會跳出來，註意安全。
3.將炒好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據自己的口味撒胡椒粉、花椒粉或者五香粉。
烹飪訣竅
黃豆放入鍋中，油溫壹定不能高，否則黃豆裏面還沒炸，外面已經焦了，吃起來就不脆了。