茄子、青椒、番茄的做法
將茄子切片，在水中浸泡五分鐘，這樣茄子就不會吸收太多的油。鍋裏倒入花生油炒茄子，蓋上鍋蓋。
同時將西紅柿和青椒切好，姜蒜切末備用。
茄子炒熟，加少許鹽，出鍋待用。
用鍋裏剩下的油爆香姜蒜末，放入西紅柿和青椒翻炒，再放入炒好的茄子。
倒入2勺鮮醬油，蓋上鍋蓋，小火燉2分鐘。
最後加入少許糖，少許白胡椒粉，少許花椒油，起鍋。
技巧
全程不加水，因為茄子已經泡在水裏了。