黃瓜和香菜洗凈，黃瓜切絲，香菜切碎。可以根據個人口味加入胡蘿蔔絲和小蔥絲。
將泡好的海蜇切絲。
將切碎的海蜇絲和黃瓜放入鍋中，加入鹽、醬油、香油、醋和糖，壹起攪拌，撒上切碎的香菜。
可以根據個人口味加入大蒜、辣椒油、芝麻油。
很重要:黃瓜要先腌制，水出來後擠幹，再拌。海蜇頭買回來後要泡壹下，去掉鹹味。可以先捏壹捏再做，嘗壹嘗再做。
涼拌海蜇頭是上海街頭流行的傳統菜肴。它的做法比其他菜系簡單很多，只需將海蜇頭浸泡後切成絲，加入黃瓜絲，再加入醬油、香油、醋等拌勻即可。因為海蜇頭有清熱解毒、幫助消化的作用，春夏兩季是食用的最佳時機。