1.將蝦肉和肥肉剁成肉末，加入雞蛋(打勻)、精鹽、菱角粉、味精做皮；然後將火腿、竹筍、四季豆、香菇、雞肉切成細粉，加入少許蝦仁拌勻作為餡料。
2.取12個小酒杯，在每個杯中放入豬油，然後將上述材料分三次放入每個杯中。第壹次，把用作皮膚的材料的壹半放進去；第二次放入餡料；最後把剩下的壹半皮料放進去。
3.然後籠蒸，十分鐘左右就熟了。壹個壹個倒出來，稍微涼壹下，在每個杯子底部戳壹個小洞。插上壹只大蝦，放入六成熱的油鍋中，大火煎五分鐘，倒入清湯、菱角粉、精鹽。