難度：切墩(初級)
主料
雞翅10只 生抽100ml
水適量 小茴香 香葉 花椒 大料 蔥姜 桂皮 幹辣椒各少許
大紅袍10g 李錦記鹵水汁醬油壹瓶
風幹雞翅的做法步驟
1.?把以上調味品放入幹凈的鍋中 加入鹵汁醬油 生抽 適量的清水 燒開20分鐘後晾涼 加入洗幹凈的雞翅 腌制壹夜 雞翅可以用牙簽紮些小孔 以便更好的入味
2.?腌制壹夜後用幹凈的棉線把雞翅拴好 進行風幹 最好的季節是每年11月中旬 這個溫度生雞翅不易變質。風幹大約3～5天 雞翅明顯縮水 硬挺後放入冰箱冷凍室保存。
3.?食用時可直接取出蒸鍋大火蒸20分鐘即可 味道鮮香有QQ的口感 通過蒸與風幹 雞皮中的油份已經少之又少 不油膩鹵味十足