用料 ?
糯米粉或面粉 適量
雞蛋 2個
鹽 適量
水 適量
蝦油 適量
茶籽油 適量
艾草 50g
食用堿 少許
艾草煎餅的做法 ?
取艾草嫩葉部分清洗幹凈，放入沸水鍋內煮，加少許食用堿煮至軟爛
撈出馬上投入冷水盆內冷卻，用手取出艾草擠幹水分，重復三遍
艾草用刀切碎
取壹較深的碗，放入艾草，雞蛋和蝦油用筷子拌勻
加入適量的糯米粉(我這次加的是面粉)
絞拌成稀糊狀，壹定要稀壹點煎的餅更嫩，才好吃
鍋內放入食用油，等油稍為有點熱再倒入事先拌好的艾草面糊，中火煎到定型後翻壹面煎
反面煎熟
裝盤開吃