配料:姜和胡椒。
調料:鹽、胡椒和元稹糖。
詳細步驟:
1，燒開壹鍋開水，放入幹辣椒浸泡至水涼，泡菜壇洗凈瀝幹備用。
2.水冷卻後，加入鹽和糖。需要更多的鹽。糖和鹽的比例是1: 3。將小米椒和鮮姜洗凈，瀝幹水分。
3.將小米椒和鮮姜逐層放入缸中壓實，慢慢倒入涼辣椒水。
4.最後在壇口加點鹽(如果想姜酸的快可以省略這壹步)倒入壹瓶老北京二鍋頭(高度足夠避免壇口鹽黴)。
5.用保鮮膜封住壇口，在壇口邊緣加些水。
6.蓋上壇蓋
7.儲存在陰涼的地方，兩周後開始食用。