偏口魚的家常做法

1.材料準備:偏口魚三條，蔥幾根，姜粉少許，大蒜兩瓣，植物油適量，鹽1勺，糖少許，料酒1勺，蒸魚黑豆油1勺，八角1，花椒少許。具體步驟如下:首先將魚的內臟洗凈，在表面劃幾道花刀，用少許鹽腌制片刻，魚皮略幹，如下圖所示。

2.兩面抹壹點幹面粉，如下圖。

3.然後將鍋裏的熱油加熱，放入鍋中小火煎，如下圖所示。

4.壹面定型後，翻面煎至七八成熟，如下圖。

5.用炸魚的底油爆香蔥、蒜、蔥、辣椒、八角，如下圖。

6.把魚放進去，加入適量的水、鹽、蒸魚醬油、糖、姜粉、胡椒粉等調料，如下圖所示。

7.水溢出魚時，小火煨至收湯，如下圖。