具體步驟如下:1。材料:酸菜10斤，鹽100g，花生油100g，蒜半片，姜壹塊，米椒4個，醬油50g，雞粉1勺。2.把菜心挑出來，把菜皮整理好晾兩天，晾幹水分，把曬幹的菜葉放到大盤子裏加鹽，像洗衣服壹樣搓鹽，蔬菜變軟，搓鹽。這個過程大約需要5分鐘。3、玻璃瓶要洗幹凈晾幹，千萬不要流水，然後把菜放在玻璃缸裏，使勁塞，試著塞，把菜的汁液倒出來，塞到沒有空間，沒有空氣為止。4.菜在謝青的時候，就變成鹹菜。如果妳想吃它們，只需打開壹罐油炸它們。記得把它們放在陰涼的地方。