2、用壹茶匙鹽，壹茶匙料酒，鋪在魚全身，加入姜絲和蔥絲腌制半小時以上。
3.調糊:將壹湯匙面粉、壹湯匙玉米澱粉、五香粉、泡打粉放入碗中，邊加水邊攪拌，直至沒有面粉顆粒。
4.將腌制好的小黃魚去掉姜、蔥，用廚房紙巾擦幹表面水分，放入酥脆的炸醬中均勻裹上兩面面糊。
5.小鍋多倒點油，燒至七八成熱，將裹好面糊的小黃魚放入鍋中，改小火，慢煎壹分鐘左右，依次煎熟。
6.開大火，把鍋裏的油燒到很燙。加入第壹次煎好的小黃魚，煎20秒左右，至魚呈金黃色。立即取出，用廚房紙放在盤子裏。
7、好吃的脆皮炸黃魚就做好了！