每個蛋清重約30克，含熱量約15卡，屬於低熱量食品。適量吃蛋清不會導致肥胖，但需要註意的是，蛋白質中含有非常高的蛋白質含量。過量攝入可能導致過敏性疾病。對於過敏體質的人，建議少吃蛋清，吃全熟的蛋黃。這樣既補充不了相關的營養價值，又會導致癥狀加重。
可食用模式
煮:將新鮮雞蛋直接放入鍋中煮熟。煮熟後剝去蛋殼，再剝去外面的雞蛋直接吃。
炒菜:首先將壹些帶殼的新鮮雞蛋放入鍋中煮熟，將煮熟的雞蛋蛋白全部剝掉。將蛋清切成小塊，放入油鍋中，加入蒜、姜、鹽、醬油等調料翻炒均勻。