2.將熱開水倒入玉米粉中，快速攪拌，使玉米粉破碎。放涼備用。
3、晾至手溫，加入白面粉，加入用溫水融化的酵母粉。
4.揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至1.5-2倍大。註意玉米粉沒有面筋，所以做出來的面團肯定沒有純白面大。用手指戳洞，粘幹粉就行，不塌不縮。
5.均勻分成大小相等的藥劑，分別揉搓。
6、冷水鍋，小火，當饅頭明顯變大時，改大火，SAIC後蒸5分鐘，再改中火20分鐘，關火5分鐘。