配料:新鮮桂魚、香菇、臘肉丁、豆瓣醬、醬油、蠔油、醋、糖、姜、蔥蒜、鹽等。
所需工具:保鮮膜，菜刀。
1.新鮮桂魚洗凈，切壹刀，用鹽抹魚，用姜和蔥塞肚子。
2.然後用保鮮膜將鱖魚包好，在室溫下保存壹周左右。壹周後，鱖魚洗凈晾幹。
3.在鍋裏烹油。油熱後，將桂魚放入鍋中，炸至兩面金黃，取出桂魚待用。
4.再倒油。加入臘肉丁、香菇和豆瓣醬，壹起翻炒，炒香，倒入適量清水。將桂魚放入鍋中，加入醬油、蠔油、醋、糖等調料，大火燒開，中火煮約15分鐘。
5.煮好後，取出桂魚。把蔥花放在桂魚上，把鍋裏的湯倒在桂魚上。