1.反應物混合不均勻:反應物混合不均勻會導致部分反應物接觸不充分，從而形成油滴。
2.溫度控制不好:反應溫度對肉桂酸乙酯的制備影響很大。溫度過高或過低，反應物都不能充分反應，從而形成油滴。
3.水太多:肉桂酸乙酯的制備需要加入催化劑，反應過程中水的存在會破壞催化劑，導致反應速率降低，形成油滴。
4.攪拌不充分:攪拌不充分會導致反應物混合不充分，造成部分區域局部濃度過高，引起副反應和油滴。