2.將三黃雞剁碎，放入有冷水的鍋中，加入適量料酒，放血後煮出，繼續焯水壹分鐘。
3.去掉幹凈的血粉，控水。
4.鍋中加入適量食用油，放入蔥姜炒熟。
5.加入八角等幹調繼續炒香。
6.翻炒雞塊。
7.沿鍋邊煮東谷醬油，炒出醬油的味道。
8.加入適量的水，加入精鹽、料酒、少許老萃色煮開。
9.轉入砂鍋，慢燉。
10.將蘑菇洗凈，切段。將土豆削皮，切成滾刀塊。
11，十分鐘後，挑出大蔥和香葉。
12，加入蘑菇和土豆塊繼續燉十分鐘。