面粉400g，蛋清8個，蛋黃4個。
配件:
蝦100克，菜葉200克，香菜100克。
調料:
肉湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。
練習:
1.將蛋清和面粉揉成略硬的面團，搟成薄片，切成黃豆粒大小的方塊，撒上少許面粉，揉成球狀。
2.將蝦切成小塊，香菜切碎，菠菜切碎備用。
3.將高湯倒入鍋中，放入蝦仁、鹽、味精，打開後放入面皮疙瘩，煮熟，倒入蛋黃，放入香菜末、菠菜末，滴入香油，裝盆即可。
揉好面團後，把面粉抖幹凈，這樣煮出來的湯才會清澈，湯也不會亂。如果是嬰幼兒吃的，疙瘩煮好後要多煮。