因為白色的金針菇大部分都是用壹些藥水浸泡過的，所以看起來又白又亮，但是黃色的是純天然的。這樣的金針菇味道更好，更美味。用雞湯煮金針菇會更鮮美可口。所以我們只需要把金針菇洗幹凈，用刀切開，放進去燉就可以了。
壹般在市場上可以看到兩種金針菇，壹種是白色的，顏色很漂亮。壹個是黃色的，不好看。但如果好吃或者更健康，最好選擇黃色金針菇。
如果要燉雞湯，燉湯的器具很重要。選擇燉鍋壹般建議選擇砂鍋。因為砂鍋的傳熱保溫性更好。燉雞的時間比較長，所以砂鍋可以節省燉雞的時間，同時可以讓雞湯的味道更好，會比普通的鐵鍋和鋁鍋要好。