佐料
鰱魚1
步驟
生產步驟:
(1)將魚的腸子取出，宰殺，洗凈。
(2)姜切絲，蒜切片，蔥切末備用。
(3)鍋中加入色拉油。六成熱的時候，把魚兩面煎壹下，放在盤子裏備用。
(4)鍋內剩余的油中加入花椒、大料，再放入姜絲、蔥花炒香。
(5)然後，倒入適量料酒(約20至30 ml)，加入醬油、糖、鹽攪拌均勻，再加入水(最好不要魚)。
(6)將炸好的魚放入鍋中，撒上蒜片將魚燉至近熟，再放入青椒燉2分鐘。
註意事項:
1)蒜片要放在後面，有很好的除臭效果。
2)青椒要放在魚快熟的時候，起到提味的作用。如果放的早，會燉粘。