茄子洗幹凈後，用斜刀把茄子切成片，然後把刀換成絲。放在盤子裏備用。
把肉切成絲，放在盤子裏備用，準備壹些辣椒油，蔥花，香菜。
把煤氣開中火，等鍋熱了，加入半勺花生油。油熱後加入辣椒油略炒，然後將肉倒入鍋中翻炒。當肉變成金棕色時，加入茄子，加點鹽，來回翻炒。
茄子沒在水裏煮的時候調味，加壹點醬油和醋。翻炒兩三分鐘。待茄子全熟，加入少許糖，來回翻炒幾下，然後關火。這時候把準備好的香菜倒入鍋中，翻幾下，讓香菜融入菜裏。然後菜就可以做了。壹盤麻辣燙，甜甜的茄子絲就做好了。