皮蛋應該用冷水煮。以下是涼拌皮蛋的具體做法。
材料:6個皮蛋
輔料:蔥、蒜1、香油、麻油、白醋、剁椒、醬油。
步驟:
1.準備壹些皮蛋，洗幹凈備用。把皮蛋放在鍋裏，倒點水，不要藏起來。然後蓋上蓋子煮開。煮開後再煮七八分鐘。
2.將煮熟的皮蛋撈出，放入冷水中浸泡幾分鐘。
3.剝掉皮和蛋殼。
4.將皮蛋從水中撈出，剝去外殼，切成四塊半。
5、準備醬料:在碗中挖壹勺剁碎的辣椒，再準備壹顆剁碎的大蒜放入碗中。加入白醋、香油、麻油和非常鮮的醬油。
6.最後把材料倒在上面。