菠菜中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
擴展數據
菠菜禁忌:
菠菜黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
菠菜豆腐:菠菜中的草酸和豆腐中的鈣形成草酸鈣，使人體內的鈣無法被吸收。
菠菜和牛奶:壹起吃會引起痢疾。
菠菜和鰻魚:壹起吃會拉肚子。
菠菜和韭菜:兩者都有滑腸的作用，容易引起腹瀉。
百度百科-菠菜雞蛋湯
人民網-菠菜搭配有講究:5種食物不宜與菠菜同食。