1，南乳是壹種特殊的豆腐:南乳是由紅曲黴發酵而成的豆腐，具有獨特的風味和口感。經過長時間的發酵，香味濃郁，風味獨特，明顯區別於其他類型的腐乳。
2.南乳和腐乳不同:雖然南乳和腐乳都屬於腐乳的範疇，但兩者有明顯的區別。南方牛奶用紅曲黴發酵，其他類型的腐乳用不同的發酵菌種或方法。南牛奶和腐乳在口感、風味和用途上是不同的。
3.獨特的用途和風味:南方牛奶在廣東、福建等地的烹飪中被廣泛使用，賦予許多傳統菜肴獨特的風味。它香氣濃郁，味道鮮美，在某些菜肴的調味中有特殊的作用。要做正宗的南方菜，不可能用其他類型的腐乳完全代替南方牛奶。