2、在焯水之前壹定要先浸泡，只有充分浸泡出肉裏面的血水，在下鍋焯水的時候才能徹底去除腥味，而且，在浸泡過後再進行調料的腌制，最後再下鍋進行焯水。
3、焯水方法是將新鮮的排骨洗幹凈，然後放鍋中，倒入清水，裏面加入壹些蔥姜蒜和料酒即可。先開大火把水煮開，然後開小火，大約3分鐘左右就可以把排骨撈出，撈出後的排骨上面會沾有血沫，需要用清水沖洗幹凈再進行烹制，這樣的話排骨吃上去，肉質比較緊實，而且比較幹凈，吃上去更加衛生，不會有腥味。