2、調料:鹽、醬油、糖、味精、酒、蔥花、姜、澱粉。
3.小黃魚要求攤主宰殺開膛。回家沖洗壹下，瀝幹。
4.將小黃魚放入碗中，加入適量的鹽、少量的醬油、少量的糖、適量的味精、酒、蔥花、姜片，拌勻腌制兩小時(中間翻壹兩次，使味道均勻)。
5.再取壹個幹凈的碗，倒入適量的澱粉，取出腌制好的小黃魚，壹條壹條的蘸上澱粉。
6.將鍋放在火上加熱，倒入適量的油(比平時炒菜要多)。
7.把油熱(大概七八成熱)調到中火，把小黃魚壹條壹條的放進去，壹般壹次煎兩三條。
8.翻面煎兩面至金黃色。
9.將小黃魚全部煎熟，放入鍋中。