1.準備四季豆、裏脊肉和幹紅辣椒。
2.將肉剁成粉，將幹紅辣椒洗凈去灰塵，擦幹水分切成小塊，大蒜剁成肉末。
3.將四季豆兩端去筋，洗凈後掰成5-6厘米長的段，用廚房紙吸幹表面水分。
4.將煎鍋放在火上，倒入香油。大火五成熱時，加入四季豆，用中火慢慢翻炒至表面變白。當皮膚開始有皺紋時，取出瀝幹油備用。
5.在炒鍋裏加熱油，爆香大蒜和幹辣椒。
6.加入肉末，用鏟子快速攤開肉末，倒入料酒，水煸炒，晾幹。
7.倒入炒好的四季豆，用醬油、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒。
8.炒好入味，再炒幹水分，出鍋裝盤。
技巧
1，加糖有提神的作用。
2、炒四季豆吸收鹹味，鹽可以少放。