食材:韭菜壹把，雞蛋兩個，鹽少許。
步驟:
1，韭菜用清水洗凈，切成3厘米左右的小塊。
2.將兩個雞蛋打入碗中，在雞蛋中加入壹勺水，然後攪拌蛋液，這樣炒雞蛋的體積會變得蓬松，口感也會更加柔和。
3.接下來準備炒雞蛋，用油溫盡量高的油鍋加熱，趁熱倒入蛋液，然後用筷子慢慢攪拌，讓炒雞蛋變嫩，蛋液凝固就可以先上桌了。不要煎雞蛋。
4.鍋裏加壹點油。加熱後倒入韭菜，快速翻炒幾十秒左右。只看韭菜破。韭菜碎後，倒入雞蛋翻炒均勻。
5.雞蛋倒入後，撒少許鹽調味，快速翻勻即可食用。