所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽是酸性還是堿性。
壹般金屬元素如鈉、鈣、鎂等。在人體內都是堿性的，含這些元素較多的食物都是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、生菜、蘿蔔、土豆、蓮藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
吃堿性餅幹的註意事項:
對於因胃酸分泌過多而感到不適的反流性食管炎或慢性胃炎患者，在胃部不適時適當吃幾塊蘇打餅幹確實有助於緩解癥狀。另外，蘇打餅幹並不適合所有人。經常吃蘇打餅幹會增加高鈉鹽的攝入，對身體不好。