山藥泥300g，胡蘿蔔半根，香菇3朵，香菜2根，澱粉少許，蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉。
工作方法
1，胡蘿蔔切絲，蘑菇切碎，香菜切碎。
2.將山藥糊與雞精、鹽、蔥、姜、胡椒和其他調料混合。
3.在山藥泥中加入胡蘿蔔、蘑菇和香菜，攪拌均勻。
4.用手揉成小球。
5、油熱，取壹個小球蘸澱粉，然後舐壹下，放鍋裏炸至金黃色。
技巧
1，壹定要把肉丸蘸上澱粉(把多余的澱粉抖掉，讓它變得結實)再炸。我盡量不用澱粉，肉丸上的蔬菜都掉出來了。
2.炒好後趁熱吃。涼了就不脆了，丸子也軟了。
3.我覺得這道菜也可以配肉末或者蝦醬，但不是素菜，呵呵。