2.將魚的內臟取出，刮掉魚鱗，洗凈。兩邊斜插兩三刀，抹少許料酒，鹽腌半小時。青椒去籽切塊，胡蘿蔔去皮，姜切片，蔥切段。
3.將不粘鍋放入魚中，小火煎。不要放油。搖動平底鍋，轉動邊緣。煎至兩面金黃，取出待用。
4.將姜片放入原鍋中，爆香蔥段，放入青椒塊翻炒，放入炸好的魚。
5、加少許水燒開，關火燜。
6、翻邊再煨。
7.加入少許鹽、糖、雞粉、胡椒粉調味，加入少許水澱粉勾芡。
8.先把魚撈出來放在盤子底部，然後把青椒蓋在上面，把醬汁澆在上面。
9.撒上香菜(芫荽)。