怎樣區別新鮮墨魚是否用藥水發過

墨魚不但口感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等， 並且含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。如何買墨魚才能新鮮程度，才能知道有沒有發過呢？我是客家先生，資深廚師壹枚，為您提供優質解答:因為墨魚不易保存新鮮度，為保證銷量，很多不良商家制假販假。首先我們拿起來用手觸摸壹下，外表是否帶有粘液物質，近距離觀察墨魚肉色是否透亮雪白，如是透明狀的話就是經過堿水發制，並且有可能是下入火堿，再仔細聞壹下氣味是否難聞刺鼻，因為新鮮墨魚只帶有腥味