麥芽糖有非常強大的作用。適當食用可以調理便秘腹瀉，降低血脂血壓，保護肝臟，排毒養顏，促進維生素的合成，所以受到很多人的喜愛，吃法也很多，比如麥芽糖蒸山藥，麥芽糖蘿蔔汁。
調節便秘和腹瀉後，可使體內雙歧桿菌數量增加10-100倍，同時產生醋酸、乳酸等短鏈脂肪酸，形成腸道正常運行的弱酸性環境，抑制腸道中外源致病菌和固有腐敗菌的生長繁殖，減少腸道內腐敗菌的生長和堆積，促進腸道蠕動，清除腸道垃圾，預防和改善便秘、腹瀉和痔瘡。