1，成分不同:老醬油中的草菇在原醬油的基礎上增加了更多的草菇成分。
2、應用不同:草菇醬油適合紅燒或鹵菜，醬油適合平時做菜。
3、顏色不同:草菇醬油顏色較深，醬油是焦糖色，顏色深但有光澤。
“煙”的意思是提取。“醬油”是選用優質的大豆和小麥，經過發酵提取而成，而醬油是在醬油的基礎上添加焦糖制成的濃色醬油，適用於肉類增色。其色濃而潤，味鹹而甜。是各種濃香型菜肴上色提味的理想幫手。
做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。烹飪時，為了使菜肴起到良好的著色作用，需要盡早加入醬油，但不能過早，否則會降低醬油的營養價值。